跳水鱼怎么做好吃窍门（湘菜正宗的跳水鱼做法）
互联网
2023-09-09 01:53:38
今天锅盖头来为大家解答以上问题，跳水鱼怎么做好吃窍门，湘菜正宗的跳水鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
跳水鱼的做法食材清单:
鲤鱼 一条
(资料图片仅供参考)
辣椒 100克
盐5克
香醋3克
香油5克
味精 5克
豆瓣酱 10克
花椒 10克
八角一个
花生油 30克
料酒 10克
葱 20克
姜 10克
蒜10克。
烹饪步骤 共12步
1
备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。
2
将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。
3
放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。
4
直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火
5
用小火慢慢将鱼焖熟。
6
在焖鱼的时候备好小料
7
将辣椒和大葱切圈。
8
起油炒香小料出红油
9
加入切好的双椒和葱断生。
10
加少量淀粉勾茨
11
将鱼置于盘中
12
淋上汤汁即可。一盘色香味俱全的跳水鱼就做好了。
湘菜正宗的跳水鱼做法
1、将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末2.将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜3.将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟4.然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中5.然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米8.放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右9.放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中10.最后撒些葱花就完成了。
湘菜正宗的跳水鱼做法
1、将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末
2、将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜
3、将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟
4、然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中
5、然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末
6、放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味
7、然后放入辣椒酱、剁椒和玉米
8、放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右
9、放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中
10、最后撒些葱花就完成了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
